الطبيخ (برغل بعدس ) او طبيخ بعدس

المقادير
كأس من العدس البني ( كأسين من الماء لسلق العدس )
كأسان من  البرغل
أربع بصلات متوسطات الحجم
نصف كأس من الزيت زيتون اصلي  لقلي البصل
ملح حسب الطلب
ماء  البرغل الخشن
 

طبيخ بعدس سلقين salqin

طبيخ بعدس سلقين salqin

طريقة الإعداد
ينقى العدس ويغسل، ويوضع في القدر مع الماء والملح ويسلق إلى أن ينضج،

كما نغسل البرغل ونصفيه بالمصفاية ، ثم يوضع البرغل مع العدس في ماء العدس المسلوق نفسه، ويطبخ إلى أن ينضج،

كما نقطع البصل إلى شرائح ونقليه بالزيت حتى يدبل ويصبح لونه ذهبي

 

طبيخ بعدس سلقين salqin

طبيخ بعدس سلقين salqin

ونضعه التقلية ( الزيت والبصل )فوق المجدرة (الطبيخ)في القدر

ونترك قليلا من البصل جانباً لنزين به الطبق

 

طبيخ بعدس سلقين salqin

طبيخ بعدس سلقين salqin

و يقدم ساخناً بالهناء والشفاء ويؤكل معه المخلل أو سلطة الخضار أو اللبن .

 

طبيخ بعدس سلقين salqin

طبيخ بعدس سلقين salqin

وصحتين وهنا

و اتفضلوا

.

المعلاق أكلة سلقينة عريقة

المقادير
كبد خاروف مع الكلى والقلب والطحال
ثلاث بصلات متوسطات في الحجم
ملعقتين من دبس البندورة و شوية دبس رمان
رشة ملح ورشة بهار
نصف كأس زيت زيتون سلقيني بكر
و شوية فليفلة مطحونة

طريقة الإعداد
يحضر مقلاة ويوضع فيها كمية الزيت ثم توضع على النار

وبعد ذلك تفرم البصلات وتقلى في الزيت إلى أن تدبل

ثم تغسل الكبد والكلى والطحال والقلب جيداً ثم نقوم بفرمهم

و نضعهم فوق البصل ونقلبهم إلى أن ينضجوا تماماً

ثم نضع عليهم البهارات ونقلبهم ونضع دبس  البندورة

ونحركها جيداً ونتركها تتسقسق ثم نرفعها من على النار

ونضع المعلاق في طبق ونقدمه ساخن ثم يؤكل مع الخبز

وبالهناء والشفاء

فليفلة مطحونة وبندورة وجبنة وأحلى سندويشة

السلام عليكم أخواتي

ساندويش لذيذ
يقدم مع الشاي يحبه الأطفال و الكبار

هذه السندويشات
اسمها “عرايس سلقينية” نسبة إلى مدينة سلقين المشهورة بانتاج الزيت و الزيتون
الفاخر الساندويش هذا معروف في منطقتنا فقط (في شمال سورية )

كل من ذاقها
عندي حبها

المهم

بلا طول سيرة

المكونات

خبز سوري (متل
الخبز اللبناني)

طماطم ( ناضجة و طرية لسهولة الدهن )

خيار

زيت زيتون (حصراً)

نعنع يابس

جبن أبيض سوري (ممكن استخدام
الجبنة المشللة او المجدلة أعتقد أنها تصدر إلى الخارج أكثر من الجبن المكعب اللي
انا استخدمته )
هذه صورته على كل حال

فليفلة حارة
مطحونة ( لا أعتقد انها متوفرة في أي مكان خارج سورية) ………. (اختياري)

الطريقة

اول شي يجب فتح الخبز بحذر كي لا يتمزق و يفضل الخبز الطازج
ساعة قدومه من محل الخبز

صورة للخبز قبل الفتح

صورة للخبز
بعد الفتح يوضع على هذا الوجه

نقطع البندورة
و ندهن على الخبز بهذا الشكل

إقرأ المزيد

كبة مشوية على الفحم

الكبة المشوية على الفحم  
 

هي من الأكلات الشهية ويقال أن أصلها أكلة حُمصية 

المقادير:

اكغ برغل ناعم

نصف كغ هبرة

نصف كغ لحمة ناعمة

100 غ شحمة

ملعقة لوز وكاجو وصنوبر

ملعقة ملح وبهار وكمون وفليفلة حمراء ناعمة

بندير البرغل بماكينة الكبة لنعمل منه الكبة التقليدية مع الهبرة وملح وكمون وبصلة يابسة ..

تجهز الحشوة :

نضع القليل من الزيت أو السمن في طنجرة على النار ..نضيف إليها المكسرات لنقليها ويصبح لونا ذهبي

نضع فوقها اللحمة الناعمة لنقليها مع إضافة الملح والبهار وملعقة فليفلة حمراء 

و الشحمة نضيفها فوق اللحمة بعد إطفاء الغاز ونحركها جيداُ

طريقة صنع الأقراص:

نقطع الكبة قطع بحجم الجوزة ثم نضعها على قطعة نايلون ونغطيها بالنايلون ..نحضر صحن

بيركس مسطح ونضغط به قطعة الكبة لتصبح قرص مدور نملأه بالحشوة ونصنع قرص ثاني نضعه فوق الأول ونلصقه

جيداً ..نبل يدنا بماء فيه قليل من الملح ونصقلها بشكل حيد ونتركها جانباً وهكذا حتى ننهي الكمية كلها ثم نشويها على

الفحم بوضعها على شواية شبك وتقدم

هي لذيذة جداً وشهية بدون شك

ولا اشو رأيكم

Smile

كبة نية سلقينية

كبة نية سلقينية

المكونات

برغل – لحمة هبرة – فليفلة – زيت زيتون – بصل- فلفل – كمون – دهنة

طريقة الصنع

تدق لحمة الهبرة على جرن حجر حتى تصبح اللحمة مثل المرهم,

 تنقع قرون الفليفلة اليابسة الحمراء اللون في الماء لمدة ساعة ,

وبعد ذلك تدار الفليفلة على ماكينة الكبة وتضاف لها الدهنة (فليفلة بدهنة ) بعد دقها على جرن الكبة  لمن يرغب . ثم يغسل البرغل بالماء ويصفى من الماء ويترك لمدة ربع ساعة ,

 ثم بندير البرغل على ماكينة الكبة ويضاف له الملح والفلفل والبصل والكمون وبعد ذلك يمرس البرغل في وعاء من الفخار ( القصعة ) او (بجرن الكبة)  حتى يصبح طري وبعدها تضاف له لحمة الهبرة وتخلط مع البرغل بشكل جيد ثم يعمل منها قبابيط بطول الشبر ثم تدهن هذه القبابيط (فليفلة بدهنة) لمن يرغب

 ثم توضع بصحن على شكل هرمي على المائدة ويرش لها البقدونس المفروم

ويؤكل معها البصل واللبن والزيت.

وصحتين وهنا

وسأوافيكم بالصور قريبا

 

اللي جوعان يتفضل …


بصراحة انا جوعان

اتفضلوا يا جماعة


تبلة سلقينية  خاصة بأهل سلقين

وبأسلوب سلقيني





جبسة وجبنة

جبسة وجبنة

احلى ترويقة صباحية خفيفة

طبعا  البطيخ الأحمر

يطلق عليه بمدينة سلقين ( جبس )

جبسة وجبنة